La pistàva
'l lard sül tapülùr.
Che müzica
sincupà!
Antla péglia
'd ram stagninà
scaudà
sla stüvia néra 'n ghìza
ai bütàva
dénta sigùla e lard ciapülà
quand che i lardìn
iévu bén durà
la campàva
dénta 'l ris .
Che müzica
prufümà.
Dna part 'ntla
ramìn'a l'è prunt 'l brod
fazö sëc
salàm vèc' e cùja.
Dop véi
arvitulà bén bén 'al ris
la rzunzìva
poc par vìra:
al brod,i fazö,
la cùja e 'l salàm adla dùja.
La ruiàva
par vint minüti o 'n quart d'ùra
Ancùra
duj ramët sül fö
par fè
'l rost tacà 'l fund ..., e pö...
-La panìsa
l'è prùnta, l'è ùra! -
Fümànta
prufümà e saurìa !
Antùr
la tàula l'è radüna la famìja ,
antànt
che i vèc' as sètu 'l post
la nona Mariéta
e i anvudìn
antla péglia
,i rabàiu 'l rost . |
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Pestava il lardo
sul tagliere
Che musica sincopata!
Nella padella di
rame stagnata
scaldata sulla stufa
nera in ghisa
metteva dentro cipolla
e lardo pestato
quando i lardini
erano ben dorati
metteva dentro il
riso
Che musica profumata
!
Da una parte nella
casseruola è pronto il brodo
fagioli secchi salame
vecchio e cotica
Dopo aver rigirato
ben bene il riso
aggiungeva poco
per volta:
il brodo di fagioli,
la cotica
e il salame dell'ula
Mescolava bene per
venti minuti
o un quarto d'ora...
Ancora due ramoscelli
sul fuoco
perchè si
formi l'arrosto sul fondo e poi...
-la panisa e pronta.
E' ora!
Fumante, profumata
e saporita!
Intorno al tavolo
si è radunata la famiglia,
intanto che i vecchi
si siedono al posto
la nonna Marieta
e i nipotini
dentro la rentola
raccolgonol'arrosto. |
